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Antiche ricette del Friuli goriziano

di Del Torre Carlo edito da Libreria Editrice Goriziana, 2011

  • Prezzo di Copertina: € 18,00
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Antiche ricette del Friuli goriziano: La buona cucina e la convivialità non nascono grazie a eccellenti cuochi di pur apprezzabili ristoranti, ma nell'intimità delle mura domestiche, dove si elaborano e modificano ricette tratte da manuali e da riviste oppure carpite da un vicino di casa o da un amico, talvolta straniero. In tutte le case, da quelle della nobiltà fino alle più umili, si trovavano e si trovano ancora piccoli quaderni, magari dimenticati o inutilizzati, con macchie di burro e qualche cristallo di zucchero tra le pagine, che riportano trascritte tante ricette, più o meno segrete, più o meno complete, più o meno copiate, ma tutte con la loro originalità. In questo libro compare una selezione delle ricette della tradizione del Friuli goriziano, e non solo, reperite in manoscritti, tutti inediti, redatti tra il 1830 e il 1970.
Good food and conviviality are not born thanks to excellent cooks while commendable restaurants, but in the privacy of home, where elaborate and modify recipes taken from manuals and from magazines or taken from a neighbor or friend, sometimes stranger. In every house, from those of the nobility to the most humble, they were and still are small notebooks, perhaps forgotten or unused, with clumps of butter and some sugar Crystal through the pages, which contain transcribed many secret recipes, more or less, more or less complete, pretty much copied, but all with their originality. In this book you will see a selection of traditional recipes of Friuli, Gorizia and beyond found in unpublished manuscripts, all written between 1830 and 1970.

Informazioni bibliografiche

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