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Tajines

di Martine Lizambard edito da Guido Tommasi Editore-Datanova, 2012

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Tajines: La tajine, una pentola di terracotta tipica del Marocco, rappresenta alla perfezione il carattere conviviale della cucina nordafricana E costituita da un ampio tegame rotondo, da portare direttamente in tavola perché tutti possano servirsi, sormontato dal caratteristico coperchio a forma di cono La cottura, semplicissima, deve essere lenta e a fiamma bassa; il coperchio trattiene all'interno il vapore e gli aromi, per restituire come risultato finale una mescolanza di sapori perfettamente bilanciati With this pan, which you cannot do without, you can prepare meat, fish, vegetables and fruits, experimenting with exotic or more traditional recipes, such as Braised rabbit and prunes, lamb meatballs with sesame seeds and even the figs with almond cream Lift the lid of your Tagine and let yourself be surprised

Informazioni bibliografiche

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