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Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa. E-book. Formato PDF

Un ebook di  Gardini F. (cur.) Parente E. (cur.)  edito da Springer Verlag, 2013

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Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa. E-book. Formato PDF ebook di Gardini F. (cur.); Parente E. (cur.)
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La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l'inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la valutazione del rischio microbiologico e l'ottimizzazione dei processi dell'industria alimentare è ormai indiscussa e riconosciuta anche dalla normativa comunitaria. Questo manuale fornisce le basi teoriche e pratiche per la progettazione degli esperimenti, l'analisi dei dati, la formulazione dei modelli e l'interpretazione dei risultati. Dopo aver introdotto i concetti base della modellazione dei fenomeni biologici, il testo presenta le diverse tipologie di modelli. L'ampia trattazione dei modelli primari non si limita ai modelli classici, ma è estesa anche agli approcci più recenti, basati su cinetiche non lineari o probabilistiche. Sono quindi approfonditi i modelli secondari, che descrivono i parametri della crescita al variare di condizioni chimico-fisiche e ambientali. Vengono inoltre descritti i principali modelli terziari, cioè i software e i database disponibili per la microbiologia predittiva. Capitoli specifici sono dedicati all'integrazione dei modelli con i principali fenomeni chimico-fisici rilevanti nelle tecnologie alimentari e all'utilizzo dei modelli nella valutazione quantitativa del rischio, fondamentale per la sicurezza degli alimenti. Conclude il volume una rassegna degli strumenti statistici utilizzati in microbiologia predittiva.

Informazioni bibliografiche

Dello stesso autore: Gardini F. (cur.); Parente E. (cur.)
Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa. E-book. Formato PDF ebook di Gardini F. (cur.) Parente E. (cur.)
Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa. E-book. Formato PDF
Gardini F. (cur.)  Parente E. (cur.) 
edizioni Springer Verlag collana Food;
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€ 42,99
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