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Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa. E-book. Formato PDF

Un ebook di  Gardini F. (cur.) Parente E. (cur.)  edito da Springer Verlag, 2013

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Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa. E-book. Formato PDF ebook di Gardini F. (cur.); Parente E. (cur.)
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La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l'inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la valutazione del rischio microbiologico e l'ottimizzazione dei processi dell'industria alimentare è ormai indiscussa e riconosciuta anche dalla normativa comunitaria. Questo manuale fornisce le basi teoriche e pratiche per la progettazione degli esperimenti, l'analisi dei dati, la formulazione dei modelli e l'interpretazione dei risultati. Dopo aver introdotto i concetti base della modellazione dei fenomeni biologici, il testo presenta le diverse tipologie di modelli. L'ampia trattazione dei modelli primari non si limita ai modelli classici, ma è estesa anche agli approcci più recenti, basati su cinetiche non lineari o probabilistiche. Sono quindi approfonditi i modelli secondari, che descrivono i parametri della crescita al variare di condizioni chimico-fisiche e ambientali. Vengono inoltre descritti i principali modelli terziari, cioè i software e i database disponibili per la microbiologia predittiva. Capitoli specifici sono dedicati all'integrazione dei modelli con i principali fenomeni chimico-fisici rilevanti nelle tecnologie alimentari e all'utilizzo dei modelli nella valutazione quantitativa del rischio, fondamentale per la sicurezza degli alimenti. Conclude il volume una rassegna degli strumenti statistici utilizzati in microbiologia predittiva.

Informazioni bibliografiche

  • Titolo: Manuale di microbiologia predittiva. Concetti e strumenti nell'ecologia microbica quantitativa. E-book. Formato PDF
  • AutoriGardini F. (cur.) Parente E. (cur.)
  • Editore: Springer Verlag
  • Collana: Food
  • Data di Pubblicazione: 01 Luglio '13
  • Genere: SCIENZE DELLA VITA
  • Pagine: 345
  • Formato: PDF
  • Protezione: Adobe DRM
    (richiede Adobe Digital Editions)
  • Dimensione Kb: 27443
  • Stampa: Non permesso
  • Copia-e-incolla: Non permesso
  • Condivisione: Permesso limitato a 6 Dispositivi
  • ISBN-13: 9788847053557