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All'origine del gusto. La nuova scienza della neurogastronomia. E-book. Formato EPUB

Un ebook di  Gordon M. Shepherd  edito da Codice, 2014

Il cibo è oggi uno dei temi più attuali del dibattito pubblico; il libro di Gordon Shepherd getta le basi di una nuova disciplina, la neurogastronomia, e allo stesso tempo rappresenta uno sguardo inedito su uno dei gesti più comuni eppure più densi di signicato per l’uomo: mangiare. Ed è proprio mentre mangiamo, ci spiega Shepherd, che il cervello modellizza e mappa gli odori, e che con l’aiuto degli altri sensi dà letteralmente vita alla nostra percezione del gusto. Il lettore si avventura in un tto e mai scontato dialogo tra neuroscienze e arte culinaria, per capire non solo come un piatto può diventare buono se non addirittura indimenticabile, ma anche come nascono i disturbi del comportamento alimentare e cosa fare per coniugare gusto, salute e benessere.Gordon M. Shepherd è professore di neurobiologia alla Yale School of Medicine ed è stato direttore editoriale del “Journal of Neuroscience”. Ha già pubblicato per la Oxford University Press e per la MIT Press.

Informazioni bibliografiche

  • Titolo: All'origine del gusto. La nuova scienza della neurogastronomia. E-book. Formato EPUB
  • AutoreGordon M. Shepherd
  • Editore: Codice
  • Data di Pubblicazione: 15 Dicembre '14
  • Genere: SCIENZE DELLA VITA
  • ArgomentoSensi
  • Pagine: 300
  • Formato: EPUB
  • Protezione: Filigrana digitale
  • Anteprima: Permesso limitato a 20 Pagine
  • ISBN-13: 9788875785215
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