ricerca
avanzata

Grazia Luigi Libri

Libri di Luigi Grazia con argomento Tecnologia Alimentare Salumi

Tecnologie dei salumi

Tecnologie dei salumi

Grazia Luigi  Coloretti Fabio  Zambonelli Carlo 
edizioni Edagricole-New Business Media collana Manuali , 2011

Il libro affronta in maniera organica i procedimenti di produzione della filiera "salumi", intesa in senso completo. Vengono così descritti ambienti, attrezzature e caratteristiche di base della materia prima anche sotto un profilo chimico e microbiologico per quanto concerne le prescrizioni di legge e rapportati a...

disp. incerta
€ 39,00