ricerca
avanzata

Grazia Luigi Libri

Libri di Luigi Grazia editi da Edagricole New Business Media con argomento Tecnologia Alimentare Salumi

Tecnologie dei salumi

Tecnologie dei salumi

Grazia Luigi  Coloretti Fabio  Zambonelli Carlo 
edizioni Edagricole-New Business Media collana Manuali , 2011

Il libro affronta in maniera organica i procedimenti di produzione della filiera "salumi", intesa in senso completo. Vengono così descritti ambienti, attrezzature e caratteristiche di base della materia prima anche sotto un profilo chimico e microbiologico per quanto concerne le prescrizioni di legge e rapportati a...

disp. incerta
€ 39,00