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Zambonelli Carlo Libri

Libri di Carlo Zambonelli editi da Edagricole New Business Media

Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazione

Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazione

Zambonelli Carlo 
edizioni Edagricole-New Business Media , 2003

La traformazione dell'uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere questi meccanismi è condizione indispensabile per ottenere vini di qualità. In questo volume, proposto in terza edizione aggiornata, Carlo Zambobelli analizza questi aspetti rivolgendosi...

€ 24,50
Guida all'uso dei lieviti selezionati in enologia

Guida all'uso dei lieviti selezionati in enologia

Zambonelli Carlo  Tini Vincenzo  Castellari Lorena 
edizioni Edagricole-New Business Media , 2000

La guida si divide in tre parti. La prima prende in esame tutti i lieviti selezionati, e ne descrive le caratteristiche. La seconda si basa sulla considerazione che ogni vino e ogni fase enologica richiedono un lievito differente e quindi affronta i rapporti diversi fra lievito e vino. La terza dà le istruzioni sulle...

non acquistabile
€ 15,49