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Libri di Luigi Grazia


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Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni

Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni

Grazia Luigi  Zambonelli Carlo 
edizioni Edagricole-New Business Media collana Tecnica & pratica , 2006

Siamo tutti alla ricerca di cibi genuini e naturali. Crescono così ogni giorno i cultori del "fai da te" nella preparazione dei cibi e delle conserve alimentari ed anche i salumi non sfuggono a questo rinnovato interesse. Disporre di un locale idoneo e acquistare dal macellaio di fiducia i tagli di carne necessari...

€ 16,15
€ 17,00
Tecnologie dei salumi

Tecnologie dei salumi

Grazia Luigi  Coloretti Fabio  Zambonelli Carlo 
edizioni Edagricole-New Business Media collana Manuali , 2011

Il libro affronta in maniera organica i procedimenti di produzione della filiera "salumi", intesa in senso completo. Vengono così descritti ambienti, attrezzature e caratteristiche di base della materia prima anche sotto un profilo chimico e microbiologico per quanto concerne le prescrizioni di legge e rapportati a...

disp. incerta
€ 39,00