Nugae Libri
Libri pubblicati nella collana Nugae con argomento Liguria
Prossime uscite della collana Nugae
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788869833106 Pensare con il corpo
Il mistero del pesto. Una storia di gusto e di business Lingua Paolo - Il Nuovo Melangolo, 2016 - Nugae
"Sulla base di documenti del tardo XIV secolo, a Genova era diffusa l'abitudine di condire le lasagne con la salsa di noci. La salsa in Liguria era insaporita dalla quagliata fresca, la "prescinseua". Ora il nostro pesto potrebbe essere frutto d'una variabile inventata sul tavolaccio d'una cucina, dove s'è modificata una abituale e consolidata salsa di noci con l'aggiunta determinante del basilico. Il pesto, la cui nascita e fulminea diffusione dovrebbe essere collocata tra la fine degli anni Quaranta e i primi anni Cinquanta del XIX secolo, è, per dirlo con la filosofia greca, un clinamen, una sorta di imprevisto, un lancio di dadi sulla terra da parte di divinità inquiete".