Le Guide Rosse Libri
Libri pubblicati nella collana Le Guide Rosse STILE DI VITA, SPORT E TEMPO LIBERO
Cozze e arselle del golfo di Olbia. Dalla produzione alla tavola Cristo Benedetto Bisogni Luciano - Taphros Editrice, 2013 - Le Guide Rosse
Il consumo di molluschi, tanto i gasteropodi che i bivalvi, è ancestrale, come testimoniato da resti trovati nei depositi lasciati nelle caverne. In Sardegna l'utilizzo dei molluschi come alimento è documentato in diversi siti e Olbia rientra nel novero di questi. Il Golfo di Olbia, un evidente esempio di "ria", è da sempre habitat ideale per cozze e arselle. L'allevamento delle prime e la raccolta delle seconde, organizzati dai primi decenni del '900, fanno di Olbia uno dei centri più rinomati del settore. Il volume rappresenta, tra l'altro, uno dei più attenti censimenti sulle coste dell'area nord orientale della Gallura.
Conoscere e cucinare il pesce mediterraneo Bisogni Luciano - Taphros Editrice, 2007 - Le Guide Rosse
Conoscere e cucinare il pesce mediterraneo - Taphros Editrice