Gola mater amatissima. Alimentazione e arte culinaria dall'età tardo classica a quella medievale - 9788871727066

GOLA MATER AMATISSIMA L'opera si proponedidare un quadro il più possibile esaustivodela realtà alimentare e culinaria che ha contraddistinto a nostra culturadal'età classica a quela medievale. 'intento è stato queloda un atodi mostrare il egame, pur nele moltedifferenze, fra arte culinaria romana e e cucina medievale, aldi àdel uogo ricorrente che sancisce una netta frattura fra ilde re coquinariadi Apicio (al più finedel IV e iniziodel V secolod.C.) e i ricettari medievali,dal'altrodidisegnare gli scenari produttivi, sociali e culturali che sidelineanodietro a nascitadel'arte culinaria, sfatando al contempo alcuni uoghi comuniduri a morire (ad esempio, 'ideadele spezie usate come conservanti, o quela relativa ala tarda introduzionedela forchetta...).