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Per non scoprirlo mangiando... La sicurezza alimentare nel nostro Paese

di Maria Caramelli edito da Instar Libri, 2013

  • Prezzo di Copertina: € 10,00
  • € 8,50
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Informazioni bibliografiche del Libro

 

Per non scoprirlo mangiando... La sicurezza alimentare nel nostro Paese: Le insidie nascoste negli alimenti sono molte e di varia natura. Nonostante i consumatori europei pongano i rischi chimici (come gli additivi) in cima alle preoccupazioni per la propria sicurezza alimentare, secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità i pericoli maggiori sono di natura microbiologica, e riguardano quindi virus e batteri in grado di provocare intossicazioni e infezioni, con conseguenze anche drammatiche: microrganismi spesso difficili da identificare e in continua espansione, favoriti dalla globalizzazione, dalla trasformazione delle nostre abitudini, dalla complessità dei processi di produzione e distribuzione dei cibi. Questo libro indaga il vasto mondo delle malattie alimentari a partire da esempi concreti che sono stati, negli ultimi anni, oggetto dell'attenzione mediatica nazionale e non solo: dal caso della mucca pazza alle mozzarelle blu, dai germogli killer ai parassiti che infestano il pesce crudo, le tossinfezioni scatenano periodicamente allarmi sanitari e crisi economiche di vaste proporzioni. Mangiare, insomma, è un'attività a rischio, ma noi consumatori ci possiamo tutelare seguendo i consigli che qui vengono forniti: l'informazione gioca infatti un ruolo chiave, senza dimenticare il lavoro, in Italia particolarmente rigoroso, delle istituzioni preposte al controllo degli alimenti, che conducono ogni giorno una dura battaglia per garantire la nostra sicurezza.
Hidden dangers in food are many and varied. Despite European consumers put chemical risks (as additives) on top of the concerns for their food security, according to the World Health Organization, the major dangers are microbiological in nature, and therefore concern viruses and bacteria can cause poisoning and infections, with dramatic consequences: those often hard to identify and in continuous expansion, favored by globalisation , by the transformation of our habits, the complexity of the processes of production and distribution of food. This book explores the vast world of food borne illness starting from concrete examples that have been, in recent years, the subject of national media attention and not only: from the case of mad cow disease at Blue mozzarella, from buds killer parasites that infest the raw fish, health and economic crisis alarms periodically unleashed-borne diseases of vast proportions. Eating, in short, is a risk, but we can't protect consumers following the advice here provides: information plays a key role, without forgetting the work, in Italy, particularly strict food control institutions, leading every day a tough battle to ensure our safety.

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