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Il potere delle spezie

di Marco Ceriani edito da Tecniche Nuove, 2016

  • Prezzo di Copertina: € 9,90
  • € 8,42
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Informazioni bibliografiche del Libro

 

Il potere delle spezie: Dall'anice alla curcuma, dal peperoncino allo zenzero, che siano foglie, fiori, frutti o radici, le spezie sono piccoli concentrati di sapore che da sempre hanno affascinato l'umanità, per il loro profumo, per la loro capacità di migliorare la conservabilità degli alimenti, per il prestigio che la loro rarità un tempo conferiva a chi le possedeva e le usava. Oggi a tutto questo possiamo aggiungere che le spezie sono tra gli alimenti più ricchi di sostanze benefiche per il corpo e la mente. L'autore traccia la storia delle spezie dai tempi più remoti a oggi; fa il punto sulle ricerche più recenti nel campo della nutraceutica, ovvero dello studio di quegli alimenti che hanno anche proprietà farmacologiche; e passa in rassegna le spezie d'uso comune o più rare, descrivendone l'origine, i modi di utilizzo e gli effetti salutari. Completano il volume numerose ricette di piatti salati e dolci, bevande e smoothies: per stimolarci a inserire nella nostra alimentazione quotidiana un pizzico in più di gustosa salute.
From aniseed to turmeric, chilli and ginger, which are leaves, flowers, fruits or roots, spices are tiny concentrated in flavor that have always fascinated mankind for their fragrance, for their ability to improve the shelf life of foods, for the prestige that their rarity at one time gave to those who possessed and used them. Today all this we can add the spices are among the foods richest in beneficial substances for body and mind. The author traces the history of spices from the earliest times to the present; makes the point about the latest research in the field of nutraceuticals, namely the study of those foods that also have pharmacological properties; and provides an overview of commonly used spices or rarer, describing the origin, modes of use and benefits. The volume also contains many recipes for sweet and savoury dishes, drinks and smoothies: to stir a place in our daily diet a little bit extra of tasty health.

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