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InFucina. La cucina a zero CO2 Azzeroco2 (Cur.) - Xl Edizioni, 2012
Esiste una cucina perfetta? Esiste qualcosa in grado di rendere indimenticabile la nostra tavola? I grandi chef fanno tra di loro un esperimento, si tratta del "gioco dell'ultimo pasto": è la tua ultima sera, hai un ultimo pasto a disposizione, cosa scegli di mangiare? Le risposte riguardano sempre piatti molto semplici: costolette d'agnello, spaghetti al pomodoro, ricotta fresca. Nessuno azzarda mai il menu degustazione di Alain Ducasse o la straordinaria cucina di Ferran Adrià. Una cucina contagiata dall'atmosfera di alcuni cortili, spremute di arancia, porte colorate, alberi e pietre, aghi di pino e mostarda, strade di campagna ma anche mare, sole, spezie e passaggi. Un ricettario "a basso impatto ambientale" affinché oltre alla rivalutazione dei sapori più nascosti anche l'ambiente possa essere preservato.