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Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto...

di Umberto Curti edito da De Ferrari, 2014

Informazioni bibliografiche del Libro

 

Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto...: Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora..., documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe - in particolare - trovano addirittura in un celebre poeta di fine '800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli "chef" più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d'interesse - anche grazie a confraternite" ed eventi - che lascia ben sperare.
The volume covers the peculiar culinary history and outcomes of a food that counts numerous fans all over the world. Fifth quarter, offals, stomachs, intestines, Venetian documents ... you mention already in 1518, and tripe-in particular-are even in a famous poet of the late ' 800, Lorenzo Stecchetti aka Olindo Guerrini, one of the most passionate "chef". Recently in historic centres many tripperie have unfortunately closed its doors, but the offal shall be subject to an interest-recovery thanks to fraternities "and events-that gives us hope.

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