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Oli essenziali in cucina

di Roberta Deiana edito da Tecniche Nuove, 2010

  • Prezzo di Copertina: € 8,90
  • € 7,57
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Informazioni bibliografiche del Libro

 

Oli essenziali in cucina: Gli oli essenziali sono il concentrato della parte aromatica della pianta, sono noti per il loro effetto terapeutico, ma sono interessanti anche in cucina, visto che l'uso sapiente degli aromi è ciò che fa la differenza tra un piatto qualunque e un piatto ben riuscito. Inoltre, il vantaggio degli oli essenziali rispetto alla pianta fresca o secca è la loro maggiore capacità di conservarsi nel tempo mantenendo inalterato il potere aromatico. Certo, occorrono precauzioni sia nell'acquisto del prodotto sia nell'uso, ma i risultati sono sorprendenti. E ve ne accorgerete provando qualcuna delle numerose ricette di questo libro, che spaziano dall'antipasto al dessert, con una discreta sezione dedicata ai secondi piatti con le proteine vegetali. In cucina l'uso degli oli essenziali si limita a quattro categorie: erbe aromatiche (come l'origano, il finocchio, il timo...), spezie (come la cannella, il ginepro, l'anice), fiori (come la lavanda o la rosa), agrumi, ma si può cominciare a impratichirsi scegliendone non più di 3 o 4.
Essential oils are the aromatic part of the concentrate plant, are known for their therapeutic effect, but are interesting even in the kitchen, saw that the wise use of spices is what makes the difference between a plate and a successful dish. In addition, the advantage of essential oils than fresh or dried plant is their greater capacity to be preserved over time while preserving the aromatic power. Certainly, precautions should be in both the purchase of the product is in use, but the results are amazing. And you'll notice by trying some of the many recipes in this book, ranging from appetizers to desserts, with a decent section on main dishes with vegetable proteins. In the kitchen the use of essential oils is limited to four categories: herbs (such as oregano, fennel, thyme ...), spices (such as cinnamon, Juniper, anise), flowers (such as Lavender or pink), citrus fruit, but you can begin to practice by choosing no more than 3 or 4.

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