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Le cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. La cultura gastronomica (tra fast e slow)

Un libro edito da Forum Edizioni, 2002

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Informazioni bibliografiche del Libro

 

Le cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. La cultura gastronomica (tra fast e slow): Tema del volume è la discussione sull'attualità di cibi, tecnologie ed abitudini come salvaguardia e miglior utilizzazione di preziosi "giacimenti alimentari", patrimonio di una popolazione o di una regione. La pubblicazione si propone di individuare una dimensione culturale della gastronomia con cui definire comportamenti alimentari che, esulando dalla cruda necessità della fame, diano una risposta all'esigenza dell'appetito con le indicazioni qualitativamente ed edonisticamente valide di una nutrizione equilibrata.
Theme of the book is the discussion on the relevance of food technologies and habits as a safeguard and best use of precious "food deposits," legacy of a population or region. The publication aims to identify a cultural dimension of gastronomy that define eating behaviors that they are beyond the raw hunger needs, give an answer to the need of appetite with directions edonisticamente valid qualitatively and balanced nutrition.

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