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In cucina con la canapa e altri semi

di Veronica Madonna edito da Tecniche Nuove, 2019

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Informazioni bibliografiche del Libro

 

In cucina con la canapa e altri semi: Un tempo nota soprattutto come fibra tessile, la canapa si sta rivelando una pianta molto interessante anche dal punto di vista alimentare, cosmetico e farmaceutico. In cucina si possono usare soprattutto i semi, la farina e l'olio, tutti prodotti ricchissimi dal punto di vista nutrizionale, per l'alto contenuto di grassi polinsaturi omega 3 e di fibre. Accanto alla canapa sono di grande interesse anche gli altri semi oleosi (lino, girasole, sesamo, chia, zucca) e i frutti a guscio (le varie noci, le nocciole, le mandorle, i pinoli ecc.). L'autrice spiega come inserire questi semi in un'alimentazione sana ed equilibrata, basata su un consumo prevalente di alimenti di origine vegetale, verdura e frutta, legumi, cereali integrali. Scoprirete come la farina di canapa arricchisca gli impasti di pani e torte salate; i semi, presi da soli o mescolati tra loro, impreziosiscano insalate o gratinati di verdure e tanti altri piatti; anche l'olio spremuto a freddo dai semi oleosi usato rigorosamente a crudo e in piccole dosi è un ottimo e salutare condimento.
Once known mainly as textile fibre, hemp is proving to be a very interesting plant also from a food, cosmetic and pharmaceutical point of view. In the kitchen You can use mainly the seeds, the flour and the oil, all products very rich from the nutritional point of view, for the high content of polyunsaturated fats Omega 3 and fibre. Besides The hemp are of great interest also the other oilseeds (flax, sunflower, sesame, chia, pumpkin) and the nuts (the various nuts, the hazelnuts, the almonds, the pine nuts etc.). The author explains how to put these seeds in a healthy and balanced diet, based on a prevailing consumption of foods of vegetable origin, vegetables and fruits, legumes, whole grains. You will Discover how hemp flour enrichs the dough of breads and savory cakes; The seeds, taken by themselves or mixed together, embellish salads or gratinated vegetables and many other dishes; Even the cold pressed oil from oilseeds used strictly to raw and in small doses is an excellent and healthy seasoning.

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