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La cucina italiana. Il grande ricettario

di Gualtiero Marchesi edito da De Agostini, 2019

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Informazioni bibliografiche del Libro

 

La cucina italiana. Il grande ricettario: UN GRANDE RICETTARIO DEDICATO AL MEGLIO DELLA CUCINA ITALIANA. LE RICETTE DELLA TRADIZIONE, RIVISTE E ATTUALIZZATE DA UNO DEI CUOCHI PIÙ CONOSCIUTI AL MONDO, MAESTRO INDISCUSSO DELL’ALTA CUCINA. CON OLTRE 400 FOTO A COLORI DEI PIATTI REALIZZATI DAGLI CHEF DELL’ACCADEMIA GUALTIERO MARCHESI | Le preparazioni di questo ricettario sono quelle della classica cucina italiana, interpretate nella “filosofia” di Gualtiero Marchesi, uno degli chef più conosciuti al mondo e Maestro di molti cuochi famosi. Sono ricette familiari e regionali, rivisitate con gli occhi di un cuoco d’eccellenza che sa valorizzare i piatti della tradizione e interpretare le nuove tendenze con tecniche e segreti dell’alta cucina. La suddivisione delle preparazioni è fatta sulla base della provenienza territoriale, sotto il nome di “ricette di mare” e “ricette di terra”. L’uso delle materie prime è reso più consono ai nostri giorni, permettendo realizzazioni più leggere ma altrettanto gustose. Dall’antipasto al dolce, un percorso nelle vie del gusto ricco di proposte e di idee. Dalle preparazioni più classiche a quelle più ricercate, un vademecum completo per cuochi appassionati, ma anche un aiuto prezioso per chi muove i primi passi in cucina seguendo gli insegnamenti di un grande Maestro. Con centinaia di foto a colori.
A large cookbook dedicated to the best of Italian cuisine. The recipes of tradition, revised and updated by one of the most famous chefs in the world, undisputed master of haute cuisine. With over 400 photos in color of the dishes made by the chefs of the academy Gualtiero Marchesi.

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