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Alimenti di origine animale e salute

di Mele M. (cur.) Pulina G. (cur.) edito da Franco Angeli, 2016

Informazioni bibliografiche del Libro

 

Alimenti di origine animale e salute: Nell'anno dell'esposizione mondiale dedicata al tema "feeding the planet", appare evidente il significato dei prodotti di origine animale nella dieta dell'uomo, al fine di apportare elementi nutrizionali essenziali per tutte le fasce di età e non facilmente sostituibili. Mentre per i Paesi in via di sviluppo si conoscono i drammatici effetti legati alla mancanza di cibo e in particolare di fonti proteiche, nelle aree sviluppate del mondo è in corso un ampio dibattito sugli stili dietetici più favorevoli per la salute umana e sul significato etico dei consumi alimentari. Questo volume rappresenta uno strumento di aggiornamento scientifico e culturale sugli alimenti di origine animale per studenti, imprese delle filiere agrozootecniche, professionisti e comuni cittadini.
In the year of the world exhibition dedicated to the theme "feeding the planet", it is clear the meaning of animal products in the diet of man, in order to make essential nutritional elements for all age groups and not easily replaceable. While developing countries know the effects related to the lack of food, particularly protein sources, in developed areas of the world there is an ongoing debate about styles more favourable to human health and diet on ethical significance of food consumption. This volume represents an instrument of scientific and cultural update on foods of animal origin for farming sectors, professionals and business students, ordinary citizens.

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