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A tavola con brodi e zuppe

di Minerdo B. (cur.) edito da Slow Food, 2018

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Informazioni bibliografiche del Libro

 

A tavola con brodi e zuppe: I brodi sono alla base di moltissimi piatti della tradizione italiana. Dalla loro qualità dipende spesso la buona riuscita di un risotto, di una minestra, ma anche di un arrosto. Apparentemente complicati e lunghi da cucinare i brodi sono invece frutto di ricette semplici che necessitano solo di qualche piccolo accorgimento. Come preparare questa splendida pozione è il cuore di questo ricettario attraverso il quale apprendere anche come conservarli, in quali ricette utilizzare i diversi brodi raccontati e come dare nuova vita agli ingredienti necessari alla loro preparazione. E poi la grande varietà delle zuppe presenti in molte dei patrimoni gastronomici regionali. Tante ricette e piccoli accorgimenti per rendere le vostre preparazioni più buone e più sane. Garantisce Slow Food.
Broths are the basis of many traditional Italian dishes. Their quality is often a successful risotto, soup, but also of a roast. Seemingly complicated and long to cook simple recipes are the result of broths needing only some small measure. How to prepare this wonderful potion is the heart of this Cookbook by which learn even how to keep them, in which recipes use different broths told and how to give new life to the ingredients necessary for their preparation. And then the great variety of soups in many regional gastronomic heritage. Many recipes and tricks to make your preparations more delicious and healthier. Ensures Slow Food.

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