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L'orto in cucina. 760 piatti di verdure e legumi

di Minerdo B. (cur.) Novellini G. (cur.) edito da Slow Food, 2012

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Informazioni bibliografiche del Libro

 

L'orto in cucina. 760 piatti di verdure e legumi: Non un repertorio vegetariano ma un viaggio nel Bel Paese alla ricerca delle ricette più appetitose per cucinare gli ortaggi - verdure, tuberi, legumi - con le loro varietà, il legame con il territorio e le stagioni, la tecnica di coltivazione e la sua influenza sull'ambiente e sul sapore. Le parole chiave sono biodiversità, stagionalità, territorio. Ogni prodotto è corredato da una scheda esplicativa seguita da ricette - alcune complesse, altre di facile esecuzione - fornite dalle cuoche e dai cuochi di Osterie d'Italia. Nella parte introduttiva troverete, inoltre, utili suggerimenti su negozi specializzati e mercati, modalità di taglio e utensili per realizzarle, cotture e metodi di conservazione.
Not a vegetarian but a trip in the country in search of the most appetizing recipes for cooking vegetables ??? vegetables, tubers, legumes--with their variety, the bond with the land and the seasons, the cultivation technique and its influence on the environment and the flavor. Keywords are biodiversity, seasonality, territory. Each product is accompanied by an explanatory card followed by recipes-some complex, some simple-provided by the cooks and chefs of Inns of Italy. In the introduction you will also find helpful tips on specialty shops and markets, cutting mode and tools to achieve them, cooking and preservation methods.

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L'orto in cucina. 760 piatti di verdure e legumi libro di Minerdo B. (cur.); Novellini G. (cur.)
L'orto in cucina. 760 piatti di verdure e legumi
Minerdo B. (cur.); Novellini G. (cur.)
edizioni Slow Food
Ricettari Slow Food
, 2014
normalmente disponibile 3/5 gg
€ 12,90
€ 9,90
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