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Alla bolognese. Dalla città grassa a Fico

di Montanari M. (cur.) edito da Il Mulino, 2018

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Informazioni bibliografiche del Libro

 

Alla bolognese. Dalla città grassa a Fico: Da quando, nel Medioevo, Bologna ebbe la qualifica di «grassa» oltreché «dotta», la nomea della città emiliana come luogo che trova una sua identità nella cultura del mangiare si è trasmessa, più o meno a ragione, fino ai nostri giorni. Il volume ripercorre i diversi aspetti che hanno costruito la realtà e il mito della città grassa: dalle baldorie dei goliardi medievali ai fasti della mortadella e dei tortellini Bologna è arrivata oggi a proporsi a livello internazionale come capitale del «food» italiano, con la vetrina di Fico, il più grande parco agroalimentare del mondo.
Since the middle ages, Bologna had qualified as ??fat?? and ??learned??, the reputation of the Emilian city as a place that finds its own identity in the culture of eating it is transmitted, more or less, to the present day. The volume traces the different aspects that have built the reality and the myth of the FAT City: from the revelry of the medieval goliards to the glories of mortadella and tortellini Bologna came today to present itself internationally as the capital of ??food?? Italian, with the showcase of the world's largest agri-food Park Fig.

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