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Il sugo della storia

di Massimo Montanari edito da Laterza, 2018

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Informazioni bibliografiche del Libro

 

Il sugo della storia: Alla fine dei "Promessi sposi", Alessandro Manzoni tira le somme del racconto appena concluso e presenta 'il sugo della storia'. Che non è il suo svolgimento, né il 'come va a finire', e neppure la morale. Il sugo è il meccanismo generatore, il motore che muove l'azione dall'interno. È un'ennesima metafora gastronomica, giacché agli uomini viene spontaneo da sempre rappresentare il mondo come una cucina, una pentola, un cibo. Nel caso del sugo, la metafora funziona perché anche in cucina - come nelle storie - è il sugo a dare senso e personalità ai piatti. Salse, sughi, condimenti si aggiungono e si combinano all'ingrediente principale ma non sono accessori secondari: hanno un'importanza decisiva nel definire lo specifico carattere della vivanda, e con esso gusti, abitudini, identità gastronomiche e culturali. In queste storie, che hanno al centro il cibo, Massimo Montanari racconta gesti, atteggiamenti, mode, pratiche, riflessioni, vicende che spaziano nei secoli e tra i continenti, e da cui spremere il sugo per il piacere di tutti noi.
At the end of "betrothed", Alessandro Manzoni pulls the story just ended and presents ' the gravy of history '. That is not his conduct, nor is how it ends, and even morality. The sauce is the generator, the motor that moves the action from inside. Is yet another culinary metaphor, since men naturally always represent the world as a kitchen, a pot, a food. In the case of the gravy, the metaphor works because even in the kitchen--as in stories-is the sauce to give sense and personality to the dishes. Sauces, dressings, condiments are added and combine the main ingredient but not the secondary Accessories: have a decisive importance in defining the specific character of the provisions, and with it tastes, habits, gastronomic and cultural identity. In these stories, which are often at the Center the food, Massimo Montanari tells gestures, attitudes, trends, practices, reflections, stories that span the centuries and across continents, and from which squeeze the sauce for the pleasure of all of us.

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