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Atlante gastronomico delle erbe

di Andrea Pieroni edito da Slow Food, 2017

  • Prezzo di Copertina: € 24,50
  • € 18,38
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Informazioni bibliografiche del Libro

 

Atlante gastronomico delle erbe: Un erbario gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe. Dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità della raccolta alle note sensoriali, dalle proprietà nutraceutiche all'uso in cucina che molto spesso affonda le radici in una tradizione antica. Parte integrante del volume sono anche le ricette della tradizione italiana che vedono proprio ciascuna delle erbe tra le protagoniste. Il tutto corredato da illustrazioni delle singole erbe e dalle fotografie delle ricette raccontate.
A gastronomic Herbarium to discover all the secrets of herbs. By different dialectal names to botanical characteristics and Ethnobotanical, by seasonality of harvesting at sensory notes, the nutraceutical properties for use in the kitchen, which very often has its roots in an ancient tradition. An integral part of the book are also traditional Italian recipes that they see their own each of herbs between the protagonists. All accompanied by illustrations of individual herbs and photographs of the recipes featured.

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