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Pasta. Le forme del grano

di Puzzi A. (cur.) edito da Slow Food, 2017

  • Prezzo di Copertina: € 22,00
  • € 16,50
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Informazioni bibliografiche del Libro

 

Pasta. Le forme del grano: Un libro completo tutto dedicato alla pasta. La storia, le materie prime, le lavorazioni, i formati tradizionali e tante ricette per fare la pasta in casa o per preparare i sughi più adatti al formato scelto. Un percorso narrativo e fotografico alla scoperta di uno dei più grandi simboli del made in Italy. Il volume si presenta come una elegante strenna in cui si ricostruiscono le storie e le identità territoriali di quello che è ritenuto, a ragion veduta, il prodotto più celebre dell'italianità nel mondo. Attraverso un viaggio interdisciplinare, si prova così a ragionare sui possibili futuri di questa eccellenza tricolore. Dalla pasta fresca fatta in casa con farina di grano tenero a quella realizzata a lenta essiccazione con semole di grano duro, fino alla pasta all'uovo, ripiena, senza glutine o... senza grano! Il libro, ricco di immagini e infografiche, si propone come l'opera "definitiva" per raccontare un capolavoro assoluto dell'Italia nel mondo.
A comprehensive book dedicated entirely to pasta. The story, raw materials, processing, traditional formats and many recipes for making pasta at home or to prepare sauces better suited to the chosen format. A photographic and narrative to discover one of the greatest symbols of the made in Italy. The volume looks like a stylish gift where you reconstruct the stories and territorial identity of what is considered, with good reason, the most famous of Italy in the world. Through an interdisciplinary journey, trying thus to think about possible future of this excellence. From fresh homemade pasta with wheat flour to the slow drying made with durum wheat, until the egg pasta, filled pasta, gluten or ... no wheat! The book, full of pictures and infographics, is proposed as the "definitive" work to tell a masterpiece of Italy in the world.

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