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Ricette di Campania

di Vizioli F. (cur.) edito da Slow Food, 2018

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Informazioni bibliografiche del Libro

 

Ricette di Campania: Terra ricca e fertile, la Campania esprime, dall'entroterra alla costa, tradizioni culinarie antiche, alcune delle quali hanno raggiunto fama mondiale. Dal coniglio all'ischitana agli ziti al ragù, questo ricettario è un autentico repertorio di piatti creati a partire da formati di pasta, verdure, legumi, pesci e carni. Accanto alla cucina di matrice contadina c'è quella marinara, altrettanto iconica: scialatielli ai frutti di mare, polpetti alla luciana e tanto altro. Non manca la pasticceria regionale, un trionfo del gusto tra babà e pastiera. I grandi classici della gastronomia campana corredati da curiosità e immagini per accompagnare il lettore alla scoperta dei sapori di un territorio straordinario.
Rich and fertile land, Campania expresses, from inland to the coast, ancient culinary traditions, some of which have achieved world renown. By the rabbit Ischia to ziti with meat sauce, this cookbook is an authentic repertoire of dishes created from shapes of pasta, vegetables, legumes, fish and meats. Next to the kitchen is the peasant array marinara, equally iconic: scialatielli with seafood, baby octopus luciana and much more. Don't miss the regional pastry, a triumph of taste between Baba and pastiera. The great classics of gastronomy Bell accompanied by curiosity and pictures to accompany the reader to discover the flavors of this extraordinary land.

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