Trockengebäck und Konfekt. E-book. Formato EPUB - 9791224715313

Trockengebäck und Konfekt. E-book. Formato EPUB. Macarons sind die technischste Zubereitung des gesamten Trockengebäcks und die empfindlichste gegenüber der Umgebung: Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Ruhezeit entscheiden über das Ergebnis, noch bevor der Ofen ein Wort mitzureden hat. Dieser Band beginnt bewusst damit.Fünf Kapitel: Macarons, Madeleines und Financiers, feines Kleingebäck, Konfekt und Bonbons, Trockengebäck und Petits Fours. Wer das erste Kapitel hinter sich hat, geht den Rest bergab.