Impasto eBooks
eBooks con argomento Impasto
Alla ricerca della pizza perfetta. E-book. Formato EPUB Dario De Marco - 66Thand2nd, 2021 -
«Alla ricerca della pizza perfetta» è un racconto dentro il «mondo della pizza» che diventa viaggio, esplorazione di città, di una nazione, di un cibo che è un simbolo amatissimo. Non una guida nel senso tradizionale del termine – anche se diversi suggerimenti sulle migliori pizzerie di Napoli e d’Italia ci sono, così come troverete alcuni dei pizzaioli più famosi nel campo della tradizione e dell’innovazione –, ma piuttosto una ricerca che avviene su due livelli. A quello privato, intimo, si congiunge infatti quello collettivo, che affonda le radici nelle origini di questo piatto e nella sua storia, dalle pizze vendute per i vicoli di Napoli nell’Ottocento alle modernissime e acclamate pizze a degustazione. Il tutto scandito attraverso i quattro elementi cardine alla base dell’impasto – acqua, sale, lievito e farina –, e condito con qualche golosa ricetta, saporiti aneddoti, falsi miti da sfatare, decine di pizze e focacce e tradizioni su e giù per il nostro paese e per il mondo. Insomma Dario De Marco ci off re un’autobiografi a gastronomica scritta dietro e davanti al bancone del pizzaiolo, un itinerario personale alla ricerca della pizza perfetta. Ma alla fine di questo lungo viaggio la pizza perfetta qual è? O meglio, esiste? Per saperlo l’unica cosa da fare è leggere.
Capriccio italiano. E-book. Formato EPUB Edoardo Sanguineti - Feltrinelli Editore, 2021 -
Edoardo e la moglie Luciana stanno attraversando una crisi coniugale proprio mentre sono in attesa del loro terzo figlio. Dopo una festa nella sala da ballo di un albergo, la coppia si ritira nella propria stanza, ma al risveglio Edoardo, non trovando più la moglie accanto a sé, scopre che è stata vittima di un misterioso incidente. Nell’accorrere nel luogo in cui è ricoverata, precipita in una serie di avventure, “un vero tourbillon de la vie (e del sogno)” – come lo definisce nella sua prefazione Erminio Risso –, “frutto di un impasto imprecisato di cose reali e irreali, ricordate, immaginate o pensate, e ogni volta cambia la proporzione tra questi ingredienti”. Come Dante nella Commedia, Edoardo vive, incontra, si emoziona, si innamora, ricorda e ricostruisce. Con Capriccio italiano Sanguineti ci conduce in una ricerca del reale che, secondo le sue stesse parole, prende “quella sola forma di fabula, tutta praticabile, e da tutti praticata, e che è infatti vera e falsa insieme, a noi riservata ancora, e almeno, nel cinematografo privato della mente, ad uso, indifferentemente, della psicologia del profondo o della cabala del lotto: [...] il sogno”.
Pane e roba dolce: Un classico della tradizione italiana. E-book. Formato EPUB Margherita Simili - Vallardi, 2013 -
Sfatando l’idea che sia un’attività difficile, le Sorelle Simili insegnano a fare il pane in casa, nelle più diverse varietà della tradizione italiana (biove; pane siciliano, pugliese, toscano, di Como; pane carasau; cafone napoletano), e i dolci più classici (pandoro, panettone e colomba...). Passo passo, spiegano tutte le fasi della lavorazione: tecniche dell’impasto, lievitazione, fermentazione, cottura, raffreddamento e conservazione.