Marco Agostini eBooks
eBooks di Marco Agostini Cucina con specifici attrezzi
Universo affumicatura: Le ricette e le tecniche per scoprire nuovi sapori. E-book. Formato EPUB Marco Agostini - Edizioni Gribaudo, 2026 -
L’affumicatura è una tecnica antica, affascinante e complessa, spesso fraintesa o semplificata. In Universo affumicatura, Marco Agostini, uno dei massimi esperti italiani di barbecue e affumicatura gourmet, restituisce a questa pratica la sua profondità originaria, con un approccio tecnico, rigoroso e accessibile. Il volume offre un quadro completo dell’affumicatura nelle sue tre principali declinazioni (a freddo, a media e ad alta temperatura), affrontando ogni aspetto teorico e pratico: dalla scelta consapevole del legno, con un’analisi dettagliata delle essenze e dei formati, fino alle tecniche di cottura sui principali dispositivi, dai classici grill a carbone agli smoker professionali. Non si tratta di un semplice manuale operativo, ma di un vero e proprio percorso di formazione, pensato per accompagnare il lettore – appassionato o professionista – verso una padronanza consapevole di ogni fase: dalla preparazione del brine alla gestione del fumo, dalla combustione ottimale alla valorizzazione gastronomica di carni, pesci e formaggi. Completano il volume numerose ricette illustrate, casi studio, tecniche di seasoning e suggerimenti per un uso corretto degli accessori.
Universo BBQ. E-book. Formato EPUB Marco Agostini - Edizioni Gribaudo, 2019 -
Griglia e BBQ sono fra gli argomenti più di moda, in particolare quando si avvicinano la primavera e l’estate, ma saper grigliare alla perfezione non è semplice. Questo libro nasce sfruttando il know-how di uno dei maggiori esperti di griglia in Italia, autore dello splendido blog thebarktenders.com e punto di riferimento. L’opera si propone di svelare tutto ciò che è noto (o ancora non lo è) in tema di griglia: dalla semplice cottura diretta, passando per quella indiretta, spesso sconosciuta, o a bassa temperatura. E poi, naturalmente, non solo carne: le ricette riguardano anche pesce, verdure, formaggi, panificati, dolci…