Arrigo Cipriani eBooks
eBooks di Arrigo Cipriani editi da Compagnia Editoriale Aliberti
Elogio dell'accoglienza. E-book. Formato EPUB Arrigo Cipriani - Compagnia Editoriale Aliberti, 2017 -
Questo libro è un manifesto. Un manifesto elegante, com’è nello stile del suo autore, Arrigo Cipriani. Ma non per questo meno battagliero di come un manifesto deve essere. Cipriani è uno degli italiani più conosciuti nel mondo. Non è solo il patron dell’Harry’s Bar di Venezia, ma un vero ambasciatore dell’accoglienza Italian Style ai quattro angoli del pianeta, con le sue 27 attività aperte in sessant’anni di lavoro (negli ultimi tempi affiancato dal figlio Giuseppe) e i suoi 3000 e più collaboratori. Il messaggio di questo manifesto è chiaro. Il turismo – che in Italia vale non meno di 70 miliardi di euro l’anno e che rappresenta con il suo indotto quasi il 12% dell’intero PIL – è accoglienza. Non sfruttamento del cliente, come troppo spesso facciamo nel nostro Paese. «Per sessant’anni l’attività principale del mio lavoro è stata la ristorazione» esordisce Cipriani nel suo libro. «Un’attività essenzialmente di servizio. Tratterò l’argomento servizio legato al turismo inteso come offerta e non come fruizione di un terzo». L’accoglienza è un talento, una virtù, oltre che una cultura. Un talento che noi italiani storicamente possedevamo in misura maggiore rispetto a qualsiasi altro Paese del mondo, e che progressivamente abbiamo smarrito. Questo è l’ammonimento di Arrigo Cipriani, che resta fedele a poche fondamentali regole. La prima, quella di mettere al centro il cliente. Vuol dire trattarlo, più come un semplice turista (parola ormai ambigua e a rischio di negative declinazioni) come ospite. Rispetto, quindi, prima di tutto, e cura dell’ospite che arriva sul nostro territorio. Tradotto in termini pratici, significa proporre un servizio, in qualsiasi situazione o luogo, che sia professionale da una parte, ma non privo di calore umano. Questo assunto fondamentale riguarda tutto il Belpaese, da nord a sud. E prima di tutto Venezia, che con i mali e le degenerazioni del turismo di massa si sta confrontando da decenni ed è ormai giunta al redde rationem finale. Venezia è Cipriani – e viceversa. Perciò un libro di Arrigo non può non essere anche un omaggio struggente a Venezia; un’elegia, in questo caso, per una città quasi completamente perduta, prima di tutto nel suo capitale umano, gli abitanti. Ma proprio dalla città più bella del mondo può partire la rinascita dell’accoglienza italiana a tutti coloro che vengono a visitarla. Riformare profondamente la modalità dei servizi turistici a Venezia è un compito al quale Cipriani chiama i giovani, che hanno energie fresche ma devono unire alla passione la dedizione. Dedizione e passione, sono il connubio vitale che permette di dedicarsi per sessant’anni alla soddisfazione dei clienti. Solo così, è il credo di Cipriani, questo bellissimo e faticoso mestiere può essere «un servizio nella libertà».
Elogio de la hospitalidad. E-book. Formato EPUB Arrigo Cipriani - Compagnia Editoriale Aliberti, 2024 -
Este libro es un manifiesto. Un manifiesto elegante, como el estilo de su autor, Arrigo Cipriani. Pero no por ello menos beligerante de lo que debe ser un manifiesto. Cipriani es uno de los italianos más conocidos en el mundo. No solo es el dueño del Harry’s Bar de Venecia, sino un verdadero embajador de la hospitalidad Italian Style en todos los rincones del planeta, con sus 27 negocios abiertos a lo largo de sesenta años de trabajo (en los últimos tiempos al lado de su hijo Giuseppe) y sus más de 3000 colaboradores. El mensaje de este manifiesto es claro. El turismo – que en Italia supone nada menos que 70 mil millones de euros al año y representa, junto con sus inducidos, casi el 12% del pib – es hospitalidad. No es la explotación del cliente, como muy a menudo sucede en nuestro país. El autor comienza diciendo en su libro: “Durante sesenta años mi ocupación principal ha sido la restauración. Una actividad esencialmente de servicio. Trataré el tema del servicio en relación al turismo entendiéndolo como oferta y no como uso de un tercero”. La hospitalidad es un talento, una virtud, además de una cultura. Es un talento que nosotros, los italianos, hemos poseído históricamente en mayor medida que cualquier otro país del mundo y que hemos perdido progresivamente. Esta es la advertencia de Arrigo Cipriani, que es fiel a pocas reglas básicas. La primera consiste en poner en el centro al cliente. Esto quiere decir tratarlo, más que como un simple turista (palabra ambigua en cualquier caso y que conlleva el riesgo de connotaciones negativas) como huésped. Por tanto, respeto antes de todo, y cuidado del huésped que llega a nuestro territorio. Traducido en términos prácticos significa ofrecer un servicio, en cualquier situación o lugar, que por un lado sea profesional, pero que no esté privado del calor humano. Este asunto tan importante afecta a toda Italia, de norte a sur. Y sobre todo a Venecia que, con los males y la degeneración que ha supuesto el turismo de masas, se lleva enfrentando desde hace décadas y, a estas alturas, está llegando a la redde rationem final.