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eBooks editi da Newton Compton Editori Cibo e società
Cibi falsi. E-book. Formato EPUB Riccardo Fargione - Newton Compton Editori, 2025 -
Ecco un libro che l’industria del cibo falso non vorrebbe mai farti leggere. Tutte le menzogne sugli alimenti ultraprocessati e l’industria della carne artificiale Davvero vogliamo nutrirci di cibi nocivi e studiati per creare dipendenza? Davvero vogliamo introdurre nella nostra dieta?le carni artificiali,?di cui non si conoscono gli effetti sulla salute? Altro che salvare il mondo? e sfamare il pianeta! ?Cibi ultraformulati e sintetici, come le carni a base cellulare, rappresentano una minaccia per la salute e l’ambiente, oltre che un affare per pochi. Ecco come non farsi incantare. Prefazione di Vincenzo Gesmundo Postfazione di Alberto Villani Presentazione di Stefano Lucchini Siamo sempre più consapevoli del legame strettissimo tra salute e buona alimentazione. Ma allora perché gran parte delle persone, soprattutto i più giovani, si ingozza di cibi ultraformulati (o ultraprocessati)? E perché molti inneggiano agli alimenti artificiali come a una nuova frontiera green in grado di sconfiggere la fame nel mondo, anche se non sono esclusi gravi rischi per il corpo umano? Grandi lobby e multinazionali lavorano incessantemente per propagandare una narrazione distorta e sdoganare quelli che a tutti gli effetti sono “cibi falsi”. In questo libro, Fargione e Ruggeri smontano su base scientifica tutte queste menzogne, mettendo in luce con un linguaggio alla portata di tutti le conseguenze negative dei diffusissimi cibi ultraformulati e della carne a base cellulare che qualcuno pretende di mettere sulla nostra tavola. Se davvero abbiamo a cuore ambiente e salute, è invece contro gli sprechi e lo sbilanciamento nei consumi di cibo che dovremmo concentrare i nostri sforzi. Perché i cibi falsi rappresentano una minaccia non solo al nostro benessere, ma anche ai sistemi economici e alla società intera. Riccardo FargioneEconomista, ha svolto attività di ricerca pluriennale presso l’Università di Bologna. Ha collaborato con diversi istituti di ricerca, enti pubblici, università e società di alta consulenza. Annovera esperienze nel campo della cooperazione allo sviluppo e delle politiche europee e internazionali. Attualmente dirige la Fondazione Aletheia, think tank di ricerca e divulgazione composto da medici ed esperti di profilo internazionale, che si occupa del rapporto tra cibo, stili di vita sani e salute. Ha inoltre pubblicato diversi articoli su riviste nazionali e internazionali relativi all’impatto delle politiche e allo sviluppo dei sistemi agroalimentari. Stefania RuggeriPrima ricercatrice e nutrizionista del CREA, Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria, è professoressa incaricata all’Università la Sapienza di Roma. Esperta di alimentazione e salute, partecipa alla stesura di documenti di salute pubblica, come le Linee Guida per una Sana Alimentazione. È componente del comitato scientifico dell’Osservatorio sulla Criminalità nell’Agricoltura e sul Sistema Agroalimentare. Voce autorevole nel campo della nutrizione, è invitata a trasmissioni televisive e intervistata da testate nazionali. Ha pubblicato: La Nuova Dieta Mediterranea (Gribaudo) e Mamma che fame. Adolescenti e cibo: i consigli e le ricette della nutrizionista (Sonzogno).
La cucina dell'antica Roma. E-book. Formato EPUB Apicio - Newton Compton Editori, 2012 -
Edizione integrale/Testo latino a fronteA cura di Clotilde VescoDe re coquinaria è il più importante libro di cucina scritto in latino. Cuoco eccellente, costantemente in cerca di nuove idee per creare pietanze originali e succulente, Apicio decise di mettere sulla carta le sue trovate geniali per soddisfare i palati troppo esigenti dei nobili annoiati e dei nuovi ricchi divorati dal desiderio di sorprendere. A dispetto della frugalità e della modestia tipiche delle tavole repubblicane, sfilano in questo volume piatti fantasiosi affogati in salse sofisticate, invitanti selvaggine esotiche, pesci pregiati, verdure mantecate, il tutto accompagnato da preziosissimi consigli e speciali accorgimenti che risultano ancora oggi incredibilmente attuali. Nonostante l'impianto originario di questo volume risalga al I secolo d.C., moltissimi sono stati gli ampliamenti apportati nei tre secoli successivi, tanto da offrirci un panorama quanto mai ampio dei gusti e dei costumi del mondo romano dell'antichità. Apicio(I secolo d.C.) ero considerato il maggiore esperto di gastronomia della Roma del basso Impero. È rimasto famoso per i sontuosi banchetti che era in grado di imbandire. A quanto scrisse Seneca, il gran ghiottone si tolse la vita per paura di non poterne più preparare di altrettanto splendidi con gli ultimi dieci milioni di sesterzi rimastigli.