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eBooks editi da Societa Editrice Esculapio Salute personale e pubblica
Fondamenti di Alimentazione e Nutrizione Umana. E-book. Formato PDF Carla Pignatti - Società Editrice Esculapio, 2020 -
Il libro “Fondamenti di Alimentazione e Nutrizione Umana” rappresenta la nuova edizione rivista ed integrata del libro “Elementi essenziali di alimentazione e nutrizione umana”. Come la precedente edizione si prefigge di rispondere ad esigenze conoscitive e culturali. Nasce dalla necessità di facilitare l’acquisizione dei concetti fondamentali di alimentazione e nutrizione umana, punto di partenza per l’attività di ricerca e per l’impostazione di strategie nutrizionali nell’ambito della medicina preventiva e della clinica. La presenza nel libro di numerosi schemi riassuntivi e tabelle, può aiutare lo studioso ed il lettore a memorizzare concetti fondamentali, cercando di fare chiarezza su tematiche attuali e di estremo interesse come quelle nutrizionali che spesso sono trattate in modo confuso, talvolta contraddittorio dai mezzi di informazione e da internet. Nel testo sono analizzati gli aspetti nutrizionali dei diversi gruppi di alimenti, le necessità e le funzioni dei singoli macronutrienti energetici e delle vitamine. Alcuni capitoli riguardano gli indicatori dello stato di nutrizione, le correlazioni fra alimentazione, stato di salute e patologie, il ruolo del microbiota e l’interessante tematica del “bilancio energetico” e dei suoi “evoluti” meccanismi di regolazione. L’opera è arricchita da aggiornamenti organizzati in una “piattaforma” online periodicamente integrata dalle più recenti evidenze scientifiche. Ad accesso riservato sono inoltre disponibili quesiti a risposta multipla, importanti prove di autovalutazione con relative spiegazioni.
Igiene e Sanità Pubblica. E-book. Formato PDF M.P. Fantini - Società Editrice Esculapio, 2020 -
Numerosi sono i libri pubblicati in italiano che trattano la disciplina igienistica, ma questo testo, come recita il sottotitolo, non e` un libro, e` un quaderno di appunti su alcuni particolari argomenti dell’Igiene e della Sanita` Pubblica, costruito dai materiali presentati e discussi durante le lezioni con gli studenti.Ampia e` la presentazione di dati che derivano da esperienze nazionali, regionali ed internazionali degli ultimi anni e costante e` il riferimento alla letteratura e ai dibattiti scientifici in corso, con indicazioni di articoli e siti web da consultare per chi volesse saperne di piu`.Gli argomenti trattati comprendono: elementi di epidemiologia, la trasmissione delle malattie infettive con particolare riferimento alle infezioni ospedaliere, le vaccinazioni in termini di strategie vaccinali, nuovi vaccini e nuovi calendari, la prevenzione con una discussione approfondita sui programmi di screening offerti alla popolazione.Un testo di appunti dunque, legati da un sottile filo rosso: l’approccio di popolazione, il metodo epidemiologico, l’enfasi sulle strategie preventive e l’innovazione tecnologica che a ben guardare e` cosi` tumultuosa, anche in termini di strumenti metodologici, in un settore che nell’immaginario collettivo degli studenti tende a suonare un po’ stantio... con la speranza che in alcuni si accenda la scintilla per saperne di piu` e per tesaurizzare queste conoscenze per la futura pratica professionale.Questo testo di appunti viene riproposto nella sua seconda edizione con alcune integrazioni che riguardano particolarmente il capitolo delle vaccinazioni, gli screening e le infezioni ospedaliere e con l’introduzione di un nuovo argomento: l’Igiene degli Alimenti.
Principi di Nutrizione Umana. E-book. Formato PDF Augusto Innocenti - Società Editrice Esculapio, 2020 -
Le basi biologiche della nutrizione sono di fondamentale importanza per riuscire a capire il ruolo dei nutrienti nella fisiologia umana. Il complesso dei processi digestivi e metabolici che stanno alla base dell’utilizzo dei nutrienti giocano un ruolo primario nello sviluppo delle alterazioni metaboliche e delle fisiopatologie legate all’alimentazione così come alle psicopatologie del comportamento alimentare. Lo scopo di questo volume è quello di dare agli studenti interessati allo studio delle scienze della nutrizione, da qualunque formazione essi vengano, una base biologica che permetta la comprensione delle attività biochimiche, metaboliche e fisiologiche legate all’assunzione del cibo ed al suo utilizzo da parte dell’organismo umano. Il testo continua con una discussione sul controllo del peso corporeo e le conseguenze cliniche della sua alterazione sia in eccesso che in difetto. Infine, a completare, una trattazione sul metabolismo dei nutrienti durante l’attività fisica e su come cambia il loro ruolo in funzione della tipologia e intensità dell’esercizio.