Panozzo Editore eBooks
eBooks editi da Panozzo Editore di Formato Pdf Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
E' magnè: I mangiari negli usi dei contadini romagnoli. E-book. Formato PDF Daniela Bascucci - Panozzo Editore, 2014 -
E’ magnè nasce dal desiderio di continuare ad assaporare cibi gustosi che ormai non si cucinano più. Questo libro - osserva Massimo Montanari nella prefazione - è frutto dell’arte della memoria, coltivata con cura, e di un lavoro di ricerca paziente, attento, che non si fa spesso: tanti libri di ricette non sono che compilazioni, raccolte casuali... La struttura del libro riflette il piano della ricerca, imperniata sulla ricostruzione del repertorio alimentare delle classi rurali in Romagna nel periodo storico che va del 1910 al 1950. Le ricette si susseguono in modo flessibile secondo il ciclo delle stagioni e quello della vita umana. La descrizione dei cibi avviene sullo sfondo del calendario dei lavori agricoli e degli eventi cerimoniali familiari e comunitari.
Buono come... la piadina di Romagna: Dal mito della focaccia alla riviera dei chioschi. E-book. Formato PDF Brenda Guberti - Panozzo Editore, 2014 -
Approdata a una ribalta che l'ha portata nella canzone, nel cinema, nei ricettari, nelle offerte gastronomiche della cucina raffinata, la piada dimostra di avere la forza per ruzzolare ancora di fronte agli sguardi di chi si dimostra interessato ai fatti di Romagna. Ma da dove scaturisce tanta fortuna? Forse perché la piada è innanzitutto buona, da pensare e da mangiare! Il volume contiene una sintesi dei pensieri, delle indagini, delle esplorazioni e degli scritti sull'alimento ed è corredato di alcune ricette.
Le ricette d'e' Gnaf. La cucina tra le due guerre. E-book. Formato PDF Piero Meldini - Panozzo Editore, 2012 -
Le ricette d'è Gnaf sono tratte dal volume L'apprendista cuciniere, un ampio manuale di cucina "per famiglie, ristoranti, alberghi, pensioni", scritto da Salvatore Ghinelli e pubblicato a Milano nel 1928. Salvatore Ghinelli, nato a Rimini nel 1873, dopo essersi perfezionato in diversi alberghi e sulle navi passeggeri, entrò al servizio della principessa di Venosa, intima di Gabriele d'Annunzio; fu più volte convocato alla Rocca delle Camminate a cucinare per Mussolini. Negli anni Venti aprì a Rimini un buon ristorante di tradizione, il "San Michele", meglio noto come "d'e' Gnaf", letteralmente "del camuso".