Peppino Manzi eBooks
eBooks editi da Peppino Manzi di Formato Pdf Auto aiuto e valorizzazione personale
Il piacere del caffèIl manuale del barista. E-book. Formato PDF Peppino Manzi - Peppino Manzi, 2013 -
Questa nuova edizione del “Manuale del Bar” è stata aggiornata rispetto alleprecedenti seguendo le indicazioni che sono venute dall’ esperienza delle primestesure, ma anche dai messaggi di ritorno dei banchi di scuola e dei banchi bar che,nel tempo, si sono serviti del manuale. Come la prima volta presento questo lavoro con amore e modestia nei confronti del mestiere, interpretando il desiderio di tanti hanno sostenuto ad impegnarmi nello sviluppare questo testo ad indirizzo professionale ma anche d'interesse non solo dei mestieranti.Particolare attenzione, con questa nuova edizione, ho voluto dare all’ evoluzione del bere e alla nuova didattica adottata nelle scuole Alberghiere di Stato per lo sviluppo della professione dell’ospitare, nei settori dell’enologia e della cucina.Si dice che “un libro è vecchio appena esce” e anche questo, benché ampliato, non ha la pretesa di essere perfetto, perché vuole rimanere soprattutto un manuale che aiuti giornalmente chi vuole fare di questo mestiere una professione stimata..
Allestimento dei banchettiIl manuale del barman. E-book. Formato PDF Peppino Manzi - Peppino Manzi, 2016 -
I banchetti e i buffet sono un’attività molto importante per le aziende ristorative e per gli alberghi. Oggi ne tengono in grande considerazione poiché sono molto remunerativi.Il banchetto è un servizio dove i clienti sono serviti al tavolo dal personale di sala con un pasto uguale per tutti che consente l’occasione di poter servire contemporaneamente un elevato numero di commensali con un menu unico su prenotazione; al contrario del buffet che consente una forma più libera del servizio. Una forma particolare di banchetto è quella mista, dove cibi e bevande sono disposti e serviti sul buffet, gli invitati, dopo essere stati serviti, si accomodano al proprio tavolo preparato con la relativa mise en place.L’esecuzione di un banchetto richiede competenza e specializzazione e soprattutto grandi spazi di sale che, oltre ad ospitare i commensali, offrano anche gli spazi per gli avvenimenti collaterali quali presentazioni di merci, discorsi, proiezioni di filmati, intrattenimenti musicali e ballo.La professionalità e la creatività, così come l'estro del barman e del maître, si completano nell'organizzazione degli allestimenti speciali: banchetti, buffet per gli aperitivi, cocktail party, open-bar, coffee-break, servizi che sono sempre più inseriti nelle loro mansioni, specie nel settore alberghiero
La caffetteriaIl Manuale del barista. E-book. Formato PDF Peppino Manzi - Peppino Manzi, 2013 -
Questo testo si rivolge principalmente: ai giovani che vogliono scegliere una professione che li realizzi e dia loro un futuro. Ha quindi carattere informativo per l’avviamento alla scelta di un mestiere qualificato. Leggendo il testo, i giovani potranno decidere se la professione di barman potrà essere posta fra le loro aspirazioni di vita e se questo mestiere possa suscitare un interesse sufficiente verso un lavoro personale e da personalizzare, creativo, a contatto con il pubblico, artigiano, ma che ha in sé anche un comportamento da “artista”; ai docenti tecnico-pratici, affinché possano utilizzare uno strumento informativo ed aggiornato come supporto alla loro professione. Il docente, nel lungo e organico svolgersi delle sue lezioni, troverà alimento alla sua cultura ed alla sua esperienza in questo strumento, elaborato da un barman professionista che, dopo anni di verifiche e di impegno didattico nelle diverse posizioni, ha pensato con serietà di raccogliere le indicazioni più avanzate servendosi della sua pratica per poterle tramandare; a quelle persone che desiderano interessarsi al cibo e alle bevande che giornalmente consumano e farsene una piacevole cultura.Il contenuto del testo si sviluppa in modo facile e graduale, in maniera da essere compreso appieno, anche e soprattutto perché è tecnicamente curato, ma senza eccessi di sterili nozionismi.