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eBooks di Titolo S editi da Cef Publishing
Sapore è sapere. L'analisi sensoriale in cucina. E-book. Formato EPUB Daniele Maestri - Cef Publishing, 2016 -
Riconoscere i prodotti di qualità è il primo passo nella valutazione e nell'abbinamento dei cibi e per compierlo è necessario analizzare gli aspetti igienico-sanitari, nutrizionali e di adoperabilità degli alimenti e al tempo stesso affidarsi a una osservazione di tipo sensoriale, che rappresenta lo strumento di cui ognuno di noi si serve quotidianamente per giudicarli e sceglierli, tramite la stimolazione degli organi di senso, e che può essere anche utilizzata professionalmente. Grazie ad essa, infatti, è possibile descrivere oggettivamente le caratteristiche organolettiche di un prodotto nella sua interezza e confrontarlo con altri prodotti analoghi, perché (come ha scritto Muriel Barbery nel best seller L'eleganza del riccio) "una pietanza deve essere una gioia per la vista, per l'olfatto, per il gusto, certo, ma anche per il tatto, che così spesso orienta le scelte dello chef e ha il suo ruolo nella festa gastronomica".
Social eating. Guida della community gastronomica. E-book. Formato EPUB Aa.Vv. - Cef Publishing, 2016 -
Gnammo è la versione moderna del social network più vecchio del mondo, la tavola. Una piattaforma che mette in contatto e fa incontrare in ambienti informali gli appassionati della buona tavola e quelli che amano cucinare e condividere, un portale che permette di organizzare o partecipare a un evento culinario che può tenersi in luoghi affascinanti come parchi, atelier d'artista o case private. Con più 110.000 "like" su Facebook, quasi 200.000 utenti e più di 10.000 eventi organizzati in quasi 1400 diverse città italiane, Gnammo rappresenta un nuovo modo di incontrarsi e scambiare esperienze, all'insegna della buona cucina.