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Merluzzo, baccalà o stoccafisso? Leggende, miti, ricette di un grande pesce dei mari del nord. Ediz. a colori - Bibliotheca Culinaria, 1998 - Sapori Da Riscoprire
Merluzzo, baccalà o stoccafisso? Leggende, miti, ricette di un grande pesce dei mari del nord. Ediz. a colori - Bibliotheca Culinaria
Merluzzo. Una storia del pesce che ha cambiato il mondo Kurlansky Mark - Mondadori, 1999 - Oscar Saggi
Per secoli e secoli il commercio del merluzzo, preparato sotto molteplici forme, ha avuto un enorme peso economico, arrivando ad assumere un'importanza cruciale nella storia. In questo volume l'autore ricostruisce la vicenda di questo pesce, dai primi pescatori vichinghi alla moderna industria frigorifera.