Libri sull'olio d'oliva
Guide alla degustazione e alla produzione dell'olio extravergine
L'olio d'oliva è protagonista di una tradizione millenaria che unisce agricoltura, gastronomia e cultura mediterranea. I libri su questo tema raccontano la storia della coltivazione dell'ulivo, spiegano le fasi della produzione dell'olio extravergine e guidano il lettore nell'analisi sensoriale, tra profumi, sapori e difetti da riconoscere. Il catalogo include manuali tecnici per produttori e frantoiani, guide pratiche dedicate alle denominazioni di origine protetta e ai diversi cultivar italiani, e testi divulgativi per chi vuole scegliere un olio di qualità al supermercato o al mercato. Ampio spazio è dedicato anche agli usi in cucina, crudo o cotto, e ai metodi per riconoscere le frodi più diffuse nel settore. Volumi pensati per appassionati, ristoratori e semplici curiosi che vogliono conoscere meglio questo alimento simbolo della dieta mediterranea. Scopri il catalogo su Unilibro.
Prossime uscite su OLIO D OLIVA
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788899228057 La Tuscia dell'EVO. Raccolto 2017. Guida all'extra vergine d'oliva
LIBRO 9788854844407
Criteri per l'applicazione della dichiarazione ambientale di prodotto agli oli extravergini d'oliva Nicoletti G. M. (Cur.) - Aracne, 2012 -
Il testo espone i risultati di una ricerca interdisciplinare di un gruppo di ricercatori delle facoltà di economia e di agraria dell'Università degli studi di Foggia finanziata dalla Fondazione Cassa di Risparmio di Puglia. L'oggetto di studio è il miglioramento dei processi di produzione nel settore olivicolo-oleario. Viene così esposta l'attività di ricerca condotta in campo agronomico, finalizzata alla salvaguardia della fertilità del terreno, per l'ottenimento di prodotti di qualità più elevata, sia dal punto di vista nutrizionale sia da quello organolettico.
€ 10.00