Libri di De
Bibliografia di De: tutti i libri in vendita online con argomento Artusi Pellegrino
L'Artusi secondo noi. Un omaggio al grande gastronomo italiano nel secondo centenario della nascita De Luca L. (Cur.) Sabatinelli F. (Cur.) - Armando Editore, 2020
Con contributi di Alberto Capatti, Antonello Colonna, Filippo La Mantia, Maria Teresa Meloni, Carlo Petrini, Antonio Sciullo, Mauro Secondi e un piccolo saggio conclusivo di Franco Cardini. Con 27 ricette de La scienza in cucina rilette e commentate da Lidia Acciari, massaia.
Uno chef. Una storia tra i grandi personaggi De Filippo Nicola - D&P Editori, 2020
L'incapacità a raccontarsi ha condannato per decenni all'oscurità il lavoro della cucina, censurato dai pregiudizi sociali e giudicato troppo plebeo per finire tra le carte della storia. Molti chef delle passate generazioni (ma allora si chiamavano cuochi) sono vissuti lasciando preziose testimonianze orali a chi ha avuto la fortuna di collaborare con loro, ma quasi nessuno scritto che facesse luce sulla fatica nebbiosa e fumosa che si esercitava quotidianamente ai fornelli, e sulle storie private e familiari che pure avrebbero arricchito molto la storia sociale dell'alimentazione. Il più bravo e fortunato di tutti, Pellegrino Artusi, l'uomo che fece l'Unità d'Italia a tavola (ma a scapito della grandezza del Sud, in questo molto affine ai Savoia) diceva che non è necessario nascere "con una cazzeruola in capo". Basta la passione, molta attenzione e la materia prima "della più fine". Non era poco. E così è stato per i più bravi, molti tra quelli che non sono stati protagonisti storici come lui. È stato solo il recente e rapidissimo boom mediatico del food system a rivoluzionare in pochi anni le gerarchie.