Libri di Giuseppe Nocca
Bibliografia di Giuseppe Nocca: tutti i libri in vendita online con argomento Alimentazione
Prossime uscite su ALIMENTAZIONE
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788897981107 Il cibo: salute, cultura, piacere e tormento
La tiella e il caniscione di Gaeta. Con il ventre nel cuore Nocca Giuseppe - Ali Ribelli Edizioni, 2020
"La tiella e il caniscione di Gaeta" comprende una rigorosa ricerca storico-gastronomica sulla vicenda di queste due pietanze, i loro valori nutrizionali e risguardi antropologici che ne risaltano le origini e le connessioni con altre località del Mediterraneo. Il tutto è corredato da fotografie inedite e dipinti d'epoca, anche raffiguranti preziosi ingredienti tra cui il pomodoro spagnoletta di Gaeta.
Cerealia. Archeonutrizione e archeogusto nell'evoluzione delle strategie alimentari dei cereali Nocca Giuseppe - Arbor Sapientiae Editore, 2015
Il testo ripropone con un'ampia visione retrospettiva, in chiave storica ed archeologica dell'Italia classica, il recupero di una biodiversità di specie cerealicole ampiamente utilizzate in età greco-romana ed oggi del tutto scomparse nella dieta moderna. La progressiva riduzione della coltivazione di alcune specie consumate, fino alla quasi totale scomparsa già nel secondo dopoguerra, trova i suoi prodromi in epoca romana sia per esigenze agronomiche che per fattori antropologici.
Garum. Produzione ecosostenibile e filiera alimentare della salsa di pesce nell'antichità Nocca Giuseppe - Arbor Sapientiae Editore, 2018 - Archeonutrizione
Garum. Produzione ecosostenibile e filiera alimentare della salsa di pesce nell'antichità - Arbor Sapientiae Editore