Libri di Carmilla Albera Elena
Bibliografia di Carmilla Albera Elena: tutti i libri in vendita online STILE DI VITA, SPORT E TEMPO LIBERO
Prossime uscite di Carmilla Albera Elena
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9791257001957 Il mandala del cavolo
Umami. Profumo del mare. Cucinare con le alghe Albera Elena Carmilla - Nuova Ipsa, 2021 - Quaderni Del Vivere Meglio
"È importante cucinare mantenendo in equilibrio tutti i gusti percepiti dalle nostre papille: amaro, dolce, acido, salato, più il quinto sapore, l'umami. È detto che normalmente i degustatori esperti ritrovino il quinto sapore nel glutammato monosodico, nei formaggi, nelle carni salate, nel brodo grasso. Ma dove trovarlo nel regno vegetale? Basta chiederlo ad un giapponese, vi risponderà: "Semplice, nelle alghe!"Le ricette di questo libro sono nate dall'amore per la cucina vegetale, frutto di incontro tra la tradizione asiatica e quella mediterranea, e spero siano per tutti un piacevole percorso gastronomico in giro per il mondo. I miei sforzi si sono concentrati su come rendere equilibrato quell'adorabile "gusto di mare" che, per chi assaggia per la prima volta le alghe, è quasi sgradevole. Per questo ho creato una scala di intensità di sapore di mare, che corre parallela nei diversi capitoli, suddivisi per genere, in modo da permettere di sperimentare per gradi questo profumo e di farsi il palato poco alla volta. Alla fine, ve ne innamorerete come me!"
Il mandala del cavolo Albera Elena Carmilla - Terra Nuova Edizioni
Il mandala del cavolo - Terra Nuova Edizioni