Libri di Giuliano Bagnoli
Bibliografia di Giuliano Bagnoli: tutti i libri in vendita online Cucina nazionale e regionale
Ricettario della tradizione Bagnoli Giuliano - Edizioni Cdl, 2017
Ricettario della tradizione - Edizioni CDL
Reggio in tavola Bagnoli Giuliano - Edizioni Cdl, 2017
La vera cucina reggiana viene classificata in questo volume ampiamente illustrato. In un festival di colori rivivono storie, tradizioni e ricette presentate come è consuetudine dall'antipasto al dolce. Un libro che raccoglie e documenta una cucina straordinariamente ricca e generosa.
I cappelletti reggiani. Il trionfo dello stracotto Bagnoli Giuliano - Wingsbert House, 2025
Nel Reggiano si dice che ogni cà la gh'ha la sóo risèta ed caplèt, ogni casa ha la propria ricetta dei cappelletti, intendendo che ogni sdôra, la reggitrice, ha la sua di ricetta, considerata la migliore dai suoi famigliari. In effetti, realizzare i cappelletti è una tradizione reggiana da quando il popolo si dilettava a produrre questa pasta ripiena per solennizzare le feste, soprattutto quelle religiose, che seguivano a interminabili periodi di astinenza e digiuno. E ogni casa produceva cappelletti con qualche piccola differenza. Ma quando e a chi venne l'idea di cucinare le carni secondo una cottura lunga ma controllata per farne un ripieno più saporito? Perché il nome "cappelletti"? Quando questa pasta divenne effettivamente una tradizione? Giuliano Bagnoli ci porta con sé in un viaggio di tradizioni, frutto di dati, articoli, testimonianze e memorie condivise. Dagli ultimi secoli dell'Alto Medioevo al Rinascimento, quando l'arte culinaria raggiunse il suo massimo di definizione, fino ai secoli successivi e alle ricette raccolte in tutti gli angoli della provincia. Il libro è impreziosito da foto, illustrazioni e poesie in dialetto reggiano.