Libri di Cur Bellei
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Cucina modenese Bellei Sandro Guarnaschelli Gotti M. (Cur.) - Franco Muzzio Editore, 2003 - Cucine Regionali
"...i tortellini debbono morire in brodo", "su questa minestra non mettete mai parmigiano reggiano", "per presentare in tavola degli impeccabili tortellini in brodo usare il semplice accorgimento di preparare una quantità di brodo quasi doppia del consueto; una metà servirà a cuocere i tortellini, l'altra a imbandirli in un brodo perfetto, limpido, non intorbidito dalla cottura della pasta", queste espressioni apodittiche fanno capire che in campo gastronomico c'è precisione, convinzione, intolleranza, e che ogni trasgressione provocherebbe scintille. Questo timbro affettuoso, epico, scherzoso, ma mica tanto, Bellei lo fa risuonare naturalmente nel "cantare" di tanti altri argomenti.
Modena in cartolina. Cento anni & un sogno. Ediz. illustrata Bellei S. (Cur.) - Edizioni Cdl, 2016
Modena in cartolina. Cento anni & un sogno. Ediz. illustrata - Edizioni CDL