Libri di Cur Boccia

La battaglia di Lauria: la memoria ritrovata. Una storia, un progetto, un evento Boccia A. (Cur.)   -  Edizioni Iod, 2016  -  Storie Del Sud

In questo libro è raccontata una storia locale, per lo più dimenticata, accaduta oltre duecento anni or sono: quella dell'assedio e della presa di Lauria da parte delle truppe imperiali francesi. Nel 1806 Lauria era una opulenta città lucana di circa ottomila abitanti, situata nell'estremo lembo meridionale della Regione, sul confine con la Calabria. All'invasione francese si opposero le frange popolari del Sud Italia, sostenute fortemente dal clero, che continuarono a restare fedeli alla corona borbonica: tale attaccamento, come si vedrà, fu particolarmente avvertito proprio in Calabria e nella Basilicata: sicchè i successivi eventi repressivi dei francesi, volti a distruggere la resistenza, colpirono soprattutto queste due regioni. Il sacco di Lauria è l'esempio di questa violenza francese del 1806. Qui si racconta oltre la battaglia di Lauria e la memoria ritrovata, anche la storia di un progetto e di un evento.

Ispirazioni e strutture di pasticceria. Manuale tecnico professionale Boccia F. (Cur.)  Donatone F. (Cur.)  Forcone E. (Cur.)   -  Multiverso, 2022

Quando e come evolve la pasticceria? E la sua tradizione italiana? A partire dalle ricette fondamentali realizzate da Francesco Boccia, Fabrizio Donatone ed Emmanuele Forcone, questo manuale ambisce a scrivere la storia della pasticceria contemporanea. Idee e proposte frutto di sinergie sincere e confronti costanti raccolte in diversi capitoli, ciascuno dei quali percorre un tema e lo sviluppa attraverso ricette classiche e creative. Filo conduttore è la ricerca dell'eccellenza, espressa attraverso il perfezionamento di tecniche efficaci e processi etici, nella capacità di selezionare ingredienti di alta qualità, ricchi di sapore e rispettosi della natura. Ispirazioni rappresenta un irrinunciabile strumento per i professionisti di oggi e di domani.

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