Libri di Marzia Lodi

Piade piadine & crescioni Lodi Marzia   -  Monte Università Parma, 2011  -  I Buoni Sapori Di Casa

Piada, piadina e crescione. Tre termini che indicano le diverse sfumature di quella che è la più classica e famosa delle specialità romagnole. Nata come alimento povero dei contadini e composta da un semplice impasto, la piadina ha acquistato notorietà oltre i confini della Romagna, anche a livello internazionale: un successo secolare . come illustra nel suo excursus lo storico della cucina Piero Meldini - che ha portato la piadina a diventare oggi un cibo versatile; un ottimo spuntino da sola o farcita, e addirittura un sostituto del pasto principale, arricchendosi di numerose varianti, all'insegna delle diverse tradizioni culinarie. Questo libro, del tutto nuovo nel suo genere, illustra, attraverso le diverse fasi della lavorazione, dal dosaggio degli ingredienti ai segreti per una perfetta cottura, come preparare piade, piadine e crescioni con accostamenti insoliti. Sempre attingendo alla tradizione, gli ingredienti vengono reinterpretati con arte da Marzia Lodi e proposti con ricette davvero originali: l'insalata greca diventa una gustosa farcitura per piade e piadine, la crema di zucca e gorgonzola si trasforma in un ottimo ripieno per il crescione. A chiudere un'interessante Top ten di ricette, per certificare oggi quelle da sempre più apprezzate.

Carpi, artigiani e commercianti di bottega. Ediz. illustrata Lodi Marzia  Conti Guido   -  Apm, 2010

I settantasette ritratti delle attività commerciali, testimoniano, attraverso le fotografie di Marzia Lodi, la storia e la permanenza del lavoro nel centro storico di Carpi. Le immagini raccolte fra maggio e dicembre 2009, portano alla luce la realtà di un tessuto sociale ancora vivo e fecondo che resiste alle trasformazioni del commercio che la società ha subito negli ultimi anni. Dal calzolaio al pescivendolo, dal falegname al sarto, dal gioielliere all'edicolante: sono questi alcuni dei protagonisti che raccontando della propria vita e del proprio lavoro, portano avanti idee e progetti di generazione in generazione, facendo rivivere la tradizione familiare e riqualificandola nel presente. Da questo libro è necessario ripartire per riportare il cuore di Carpi nel suo centro storico, salvando la verità di queste persone che hanno fatto dell'etica del lavoro una ragione di vita.

DETTAGLI

Tigelle gnocco fritto & borlenghi Lodi Marzia   -  Monte Università Parma, 2010  -  I Buoni Sapori Di Casa

Mentre molti ricettari celebrano, quali pani poveri tipici dell'Emilia Romagna, le tigelle, lo gnocco fritto, i borlenghi e le piadine insieme, questo volume vuole distinguere i primi dalle ultime per raccontarli in modo nuovo. Risalendo alle loro storie, tali eccellenze gastronomiche vengono riviste con uno sguardo contemporaneo e del tutto diverso. In maniera assolutamente rivoluzionaria si propongono, di fianco alle preparazioni più tradizionali, ricette innovative che esulano dal territorio emiliano-romagnolo. Ecco allora che le tigelle, ma anche lo gnocco fritto e i borlenghi, si prestano, pur restando sempre ancorati alle loro origini, ad accostamenti inconsueti accogliendo ingredienti tipici di altre regioni. Da queste pagine emergono quindi sapori e suggestioni particolari, in grado di condurre la tradizione al passo con i tempi e di rinnovare spuntini, pranzi e cene del mondo di oggi.