Libri di Piero Maffeis

I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione Maffeis Piero   -  Hoepli, 2014  -  Alimenti E Alimentazione

Edizione aggiornata con gli ultimi formaggi che hanno ottenuto il riconoscimento DOP. Ogni scheda, corredata di illustrazione, descrive per ciascun formaggio la tipologia, l'aspetto fisico e le caratteristiche chimiche, la zona di produzione, le tecniche di lavorazione, gli abbinamenti enogastronomici e le modalità di degustazione.