Libri di Concetta Salemi Maria
Bibliografia di Concetta Salemi Maria: tutti i libri in vendita online Storia
Mangiare nel Medioevo. Alimentazione e cultura gastronomica nell'età di mezzo Salemi Maria Concetta - Sarnus, 2018 - La Cuccagna. Ricerca Felicità In Cucina
Le abitudini alimentari di oggi derivano dalla cultura gastronomica del Medioevo, un'epoca in cui non esistevano supermercati, le pietanze erano strettamente legate alla stagionalità e la disponibilità di cibo era incerta a causa delle grandi calamità - carestie, guerre, epidemie - che si succedevano nei secoli. Nel suo saggio, l'autrice mostra come l'evolversi del gusto sia stato influenzato dal progressivo integrarsi di usi mediterranei e usi nordici, con forti differenze a seconda delle aree geografiche ma anche degli usi e dei costumi. Sono poi approfonditi i vari metodi di preparazione e cottura dei cibi, con particolare attenzione ai condimenti e all'uso delle spezie, e le abitudini di consumo: servizio in tavola, utensili di uso comune, comportamento dei commensali. Chiude l'opera un'apposita sezione dedicata alla ricette medievali, tratte dai testi degli antichi gastronomi, suddivise per portate - dagli aperitivi ai dolci - e pronte per essere riproposte ai giorni nostri.
Nel cerchio dei golosi Salemi Maria Concetta - Mauro Pagliai Editore, 2021
Si narra che Guelfi e Ghibellini avessero regole diverse a tavola: mentre i primi sistemavano le posate sulla destra e spezzavano di lato il pane, i secondi disponevano le posate in obliquo sul tavolo e tagliavano il pane di sopra o di sotto. Quello del pasto è un momento centrale della quotidianità, e le abitudini in fatto di cucina possono dirci molto di un'epoca. Non fa eccezione la Firenze del Duecento, quella di Dante Alighieri, una città che freme di cambiamenti a livello storico e sociale. In queste pagine l'autrice ci accompagna, tra aneddoti e ricette d'epoca, citazioni del Decameron o della Divina Commedia, in un mondo dove il cibo è potere, e il gusto un elemento distintivo tra poveri e ricchi, cortigiani e uomini del popolo, tra nuove potenze in ascesa e vecchie aristocrazie in declino.
Spezie. Viaggio tra i profumi e le leggende. Dall'antichità ai nostri giorni: le vie misteriose di un cammino sensuale Salemi Maria Concetta - Efg, 2025 - Studi E Ricerche
Vennero dall'Oriente avvolte nel mistero. E fu subito amore, leggenda e magia. Forse allora è utile un viaggio che tagli i lacci dell'abitudine oziosa ai sapori banali, all'assenza di odore sapidità eleganza, per toccare altre rive, altri mondi e partecipare a un rituale lento e sereno, pervaso da una sensuale golosità, da una gioiosa estetica del colore e da una goduta riscoperta dei profumi. Un viaggio nello spazio, quasi una vacanza in paesi lontani. E nel tempo, per riscoprire le terre del mito; un viaggio dentro di noi, alla ricerca di sensazioni sconosciute, alla scoperta di odori e sapori insospettati, insolite alleanze, raffinatezze inaudite. Lasciando alle spalle gli umili aromi quotidiani, quelli coltivati nell'orto o colti allo stato selvatico nei prati e nelle stradelle fuori porta. Un viaggio avvolto dagli effluvi caratteristici dei mercati orientali: quelli che oggi si possono respirare nelle città asiatiche o africane ma anche in megalopoli come New York, Londra o Parigi, e da qualche tempo anche nel vicolo sotto casa. In questo senso tutto il mondo, oggi, è veramente paese.