Libri di Cur Serventi

Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi. Torino, 1776 Serventi S. (Cur.)   -  Slow Food, 1995  -  Assaggi

La prima e già matura testimonianza della fioritura settecentesca delle cucine regionali italiane. Il curatore evidenzia ascendenze e prestiti culturali, soprattutto francesi, e individua i tratti di una nascente tradizione culinaria piemontese ormai conscia della propria identità.