Libri di
Bibliografia di : tutti i libri in vendita online pubblicati nella collana Quaderni Stintinesi con argomento Culinaria
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Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9791281733244 La chiave della magia nera. Il serpente della genesi. Vol. 2
- 9791281733237 Il tempio di Satana. Il serpente della genesi. Vol. 1
- 9791281704442 Rudolph Hess: in missione per la Germania
- 9791259964809 La leggenda del drago blu
- 9791257980146 Le campane
- 9791256880416 Sogni da colorare. Mondi fantastici. Ediz. illustrata
- 9791256492282 David Copperfield
- 9788892928664 Canto di Natale
- 9788864969534 La musa nera
- 9788864969046 La biopsicologia dei maghi primitivi della Caldea
Sulla rotta dei tonni. Ricette dal bacino del Mediterraneo Dessy Paola - Edes, 2016 - Quaderni Stintinesi
Esistono molti tipi di preparazione del tonno sia fresco che conservato: a crudo, in acqua, in frittura, al forno, alla griglia, in stufato, in umido, in padella e al salto che vanno usati a seconda dei casi in maniera appropriata per valorizzare una ricetta. Perché la preparazione abbia un determinato sapore, una determinata consistenza, un determinato aspetto. Questo libro con ricette nasce dalla ricerca più complessa sulla vita dei tonni e dei suoi pescatori di Stintino, fatta molti anni fa, in occasione della collaborazione con l'amico Salvatore Rubino per il suo libro "La Tonnara saline" e per l'allestimento del primo Museo della Tonnara saline (1994). Dimenticato tra cartelle di appunti e disegni è rispuntato dal mio archivio su richiesta di Salvatore, che ne conosceva l'esistenza. È un omaggio a Stintino, ai suoi pescatori, quelli che ancora escono a pescare e quelli, moltissimi, che non ci sono più, ai suoi abitanti, ai suoi luoghi a me cari già dagli anni della prima giovinezza.