Libri di Danilo Ange
Bibliografia di Danilo Ange: tutti i libri in vendita online pubblicati nella collana Extra Cucina con specifici ingredienti
Prossime uscite della collana Extra
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788892872790 Il Vangelo di Matteo (car. grandi)
- 9788892872783 Il Vangelo di Matteo (piccolo)
- 9788861248519 Alla presenza di Dio. Per una spiritualità incarnata
- 9788810003008 Il rovescio di un biblista
Passione risotti. Le ricette, le basi, la tecnica Angè Danilo - Italian Gourmet, 2025 - Extra
Volume dedicato a uno degli ingredienti più rappresentativi della cucina italiana, "Passione Risotti" raccoglie 91 ricette firmate dallo chef Danilo Angè, tra tradizione, creatività e rigore tecnico. Non solo i grandi classici, ma anche proposte innovative. Il libro si apre con le basi fondamentali - brodi, condimenti aromatizzati, tecniche di cottura - per proseguire con il ricettario e concludersi con una sezione interamente dedicata ai dolci a base di riso. Grande attenzione è riservata anche agli aspetti tecnici: dalle diverse varietà di riso (e senza dubbio la preferenza va al Carnaroli, il "re dei risi", per una questione di gusto e per le sue caratteristiche intrinseche) al loro corretto utilizzo, fino alle tecniche più moderne, come la cottura sottovuoto e l'impiego del sifone. Opera pensata per professionisti e appassionati, unisce eleganza, precisione e innovazione, offrendo ispirazioni concrete e nuove prospettive su un ingrediente straordinario.